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O Parque Ambiental Encontro dos Rios localiza-se no bairro Poty Velho, próximo ao encontro dos rios Poty e Parnaíba. É um ponto de importância histórica onde se iniciou o povoamento da Vila do Poty, hoje Poty Velho, bairro de Teresina. Possui centro de recepção ao turista, com espaço de exposição, Monumento ao Cabeça de Cuia, palhoças, dois mirantes, um restaurante flutuante, trilhas, áreas para pesca e esportes aquáticos. O Parque é uma área de exposição permanente e resgata a cultura popular através do início do seu povoamento e do artesanato, fonte de economia local.
A lenda do Cabeça de Cuia é contada aos visitantes por garotos moradores do local e diz: Havia um pescador chamado Crispim, filho de uma lavadeira que morava no bairro Poty Velho, próximo ao encontro dos rios Parnaíba e Poty. Um dia ao chegar em casa encontrou como refeição apenas um caldo feito de ossos de boi. Irritado, pegou um osso e jogou na mãe. Esta,agonizando,jogou-lhe uma praga " filho ingrato, virarás um monstro com a cabeça em forma de cuia e boiarás nas águas dos rios Parnaíba e Poty. Só tornarás a virar homem novamente quando devorares 7 marias virgens em noite de lua cheia". Com remorso o pescador jogou-se nas águas do rio.
Os moradores mais antigos afirmam que desde então Crispim fica andando nas margens dos rios tentando se livrar do encanto. Mas para isso ele deverá devorar as 7 marias virgens e nunca conseguiu nenhuma, até mesmo porque nenhuma jovem se aventura a andar nas margens dos rios em noites de lua cheia. Os pequenos contadores da lenda juram que ouvem os lamentos de Crispim quando saem de casa sem a companhia dos pais.
Este é o Monumento ao Cabeça de Cuia e fica na entrada do Parque. A obra é do artista plástico piauiense, Nonato Oliveira e mostra o monstro cercado por 7 mocinhas.
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"cuia" vaso feito do fruto da cuieira,que maduro e esvaziado do miolo é usado como vasilhame.