Photographer's Note

Je viens de dcouvrir au Qubec la pratique d'une rcolte particulire, celle de la sve des rables pour la rduire en sirop par vaporation.
On voit actuellement dans les bois de nombreux troncs d'arbres dots de "chaudires" . Ce sont des rcipients mtalliques accrochs des "chalumeaux", tubes mtalliques enfoncs dans l'arbre pour recueillir l'eau d'rable dans les chaudires. Celles-ci, d'une contenance de 4 litres en gnral, sont vides soit manuellement, soit vacues par des rseaux sophistiqus de pipe-line jusqu'aux "cabanes sucre" o la rcolte est traite.
Durant toute la saison, des rjouissances ont lieu dans ces "cabanes sucre". Suivis de festivits, les repas pantagruliques qui y sont offerts sont trs courus dans la province.

Le phnomne de la coule s'explique par l'alternance des nuits froides (sous 0) et de jours plus chauds (plus de 0) qui favorisent les coules abondantes.
Pendant les nuits froides, la sve gle dans les fines branches de l'arbre, attirant ainsi la sve vers le haut de l'arbre. Le lendemain la sve glace redevient liquide et amorce une descente vers les entailles. Ce sont certaines proprits uniques de l'rable qui favorisent ainsi la circulation de la sve dans les fibres du bois. Plus la temprature s'abaisse lentement la nuit, plus abondante sera la rcolte de sve.
Il y a 3% de sucre dans la sve.

Les deux photos non retouches runies dans ce "panoramique" vous prsentent sur la gauche des "chaudires" oprationnelles qui rcuprent l'eau d'rable, et sur celle de droite, la dgustation d'un produit fini. La "tire" consiste enrober un btonnet d'un produit pais obtenu avec du sirop encore plus rduit, vers chaud sur une couche de neige et qui se fige comme du caramel. C'est une excellente friandise !

Cliquez sur la photo ou ici pour voir la version large.

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Additional Photos by Pierre BONA (chinchini) Gold Star Critiquer/Gold Star Workshop Editor/Gold Note Writer [C: 1944 W: 407 N: 8017] (31529)
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