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This man is boiling maple sap to make maple syrup, a sweet and uniquely flavored syrup that can be concentrated further to maple sugar. This is a spring time ritual in eastern Canada and USA. 40 litres of sap is needed to make 1 litre of syrup. The pieces of fabric suspended over the evaporator are filters for the syrup.

Cet homme bout la sθve de ιrable pour faire le sirop d'ιrable, sucrι et d'une saveur unique. Le sirop peut κtre concentrι d'avantage, en sucre d'ιrable. C'est un rituel du printemps dans l'est du Canada des Etats-Unis. 40 litres de sθve sont requis pour faire 1 litre du sirop. Les trucs suspendus au dessus de l'ιvaporateur sont des filtres pour le sirop.

Lιgendes amιrindiennes sur l'origine du sirop d'ιrable

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Additional Photos by Alain Lamarre (Alain) Gold Star Critiquer/Gold Workshop Editor/Silver Note Writer [C: 94 W: 58 N: 49] (302)
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