Φωτογραφίες

Photographer's Note

To καλοκαίρι και το φθινόπωρο εμφανίζονται στα βαθύσκια δάση του Χελμού τα δασόβια είδη του γένους Agaricus (A. silvicola, A. silvaticus, A. semotus, A.moelleri και A. augustus,A. campestris,A. sivicola), τα Ασπρομανίταρα ή Προβατομανίταρα όπως τα λένε οι ντόπιοι. Εδώ ψηλά, στον δρόμο που οδηγεί από την λίμνη Τσιβλού έως την κοιλάδα του Λουκά στον Χελμό τα λιβάδια είναι γεμάτα με αυτόν τον νόστιμο μεζέ.

Aσπρoμανίταρο
Agaricus campestris – Agaricus sivicola)

Ασπρομανίταρο, δροσίτης, καφκί, είναι μερικές απ' τις λαϊκές ονομασίες που χρησιμοποιούνται σε διάφορα μέρη της Ελλάδας για το γνωστό ως Aσπρoμανίταρο.

Είναι ένα ταπεινό και νοστιμότατο μανιτάρι που το συναντάμε σε λιβάδια και βοσκοτόπια, πεδινά και ορεινά και μάλλον δεν θα υπάρχει Έλληνας που να μην το έχει γευτεί είτε άγριο είτε καλλιεργημένο. Ήταν γνωστό από τα πανάρχαια χρόνια τόσο στους αρχαίους Έλληνες όσο και στους Ρωμαίους και το θεωρούσαν ένα από τα βασικότερα είδη της διατροφής τους, σε τέτοιο Βαθμό, ώστε επιδίδονταν και σε τεχνητή καλλιέργεια του, όπως πληροφορούμαστε απ' τα κείμενα του Νίκανδρου και του ΟΒίδιου. Το Aσπρoμανίταρο παλαιότερα αφθονούσε στα λιβάδια, όμως στις μέρες μας φαίνεται ότι αρχίζει να περιορίζεται η παρουσία του εξαιτίας της αλόγιστης χρήσης χημικών λιπασμάτων και φυτοφαρμάκων.
Από την πολυμελή οικογένεια των αγαρικών, στην οποία ανήκει το Aσπρoμανίταρο, δύο κυρίως είδη είναι γνωστά:

α) Αγαρικό το πεδινό (agaricus campestris) και

β) Αγαρικό το δασόβιο (agaricus silvicola).


Μορφολογικά χαρακτηριστικά

α) Αγαρικό το πεδινό: Είναι κοσμοπολίτικο μανιτάρι που φυτρώνει σε κοπρισμένα λιβάδια. Το καπέλο του διαμέτρου 3 - 10 εκ. παραμένει για αρκετό διάστημα ημισφαιρικό που σταδιακά απλώνει, όμως η περιφέρεια του διατηρείται ελαφρώς κυρτή. Η επιδερμίδα του λευκή, άλλοτε είναι λεία και άλλοτε φέρει καστανορόδινα στίγματα. Τα φυλλαράκια αρχικά είναι ροζ φουντούκι και κατόπιν γίνονται καστανόμαυρα, ενώ το πόδι είναι μάλλον κοντό, άσπρο και λεπτότερο στη βάση. Η σάρκα του έχει ευχάριστη γεύση και οσμή μανιταριού.


β) Αγαρικό το δασόβιο: Φυτρώνει σε ομάδες στα ξέφωτα του δάσους. Έχει καπέλο διαμέτρου 5 - 15 εκ., σφαιρικό αρχικά, που αργότερα απλώνει και καταλήγει τελείως επίπεδο. Η επιδερμίδα του άσπρη, λεία και τα φυλλαράκια είναι ασπριδερά στην αρχή, αργότερα ρόδινα και στην ωριμότητα τους γίνονται καστανόμαυρα. Το πόδι λυγερό, ύψους 6 – 12 εκ. και πάχους 1 - 2 εκ., είναι φουσκωτό στη βάση. Η σάρκα του άσπρη ή ελαφρά ρόδινη έχει ευχάριστη οσμή και γεύση άνηθου.
Το είδος του Aσπρoμανίταρο που καλλιεργείται και βέβαια καταναλώνεται ευρύτατα στην αγορά, ονομάζεται αγαρικό το δίσπορο και προέκυψε από τη μεταφορά του άγριου μανιταριού σε περιβάλλον τεχνητής καλλιέργειας.

Nobody έχουν(ει) επιλέξει αυτή τη σημείωση ως χρήσιμη

Photo Information
Viewed: 1454
Points: 0
Discussions
  • None
Additional Photos by Giorgos Marossis (dim) Silver Workshop Editor/Gold Note Writer [C: 0 W: 13 N: 511] (3968)
View More Pictures
explore TREKEARTH